全套小型核桃露生产线加工设备-河南百冠机械设备

全套小型核桃露生产线加工设备-河南百冠机械设备
一，核桃的营养价值
我国栽培的核桃品种约有40余种,各地均有分布。因其果肉(即核桃仁) 营养丰富,有补肾、温肺、润肠之功,又有强身健脑、驻颜延年之用,故又称“万岁子”、“长寿果”“、益智果”“、美容果”,被历代医家和养生学家视为益寿精品。
核桃露是一种**植物蛋白饮品。GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是:以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
根据加工原料的不同，植物蛋白饮料可分为四大类:豆乳类饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料、核桃乳(露)饮料、其他植物蛋白饮料(以花生、南瓜子、葵花子等为原料)。
二，市场行情
河南百冠机械设备公司根据国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长, 但是我国核桃采后处理技术比较落后的现实情况， 在核桃脱青皮、破壳、壳仁分离等加工关键环节和设备成套性方面处于空 白。并结合我国核桃生产实际情况, 我们设计出适合我国中小型核桃加工厂的加工工艺和成套设备。全自动小型核桃露生产线，植物蛋白饮料加工设备 。
三，小型核桃露生产线工艺流程 ：
核桃仁→挑选→ 漂洗 →浸泡→ 脱皮→ 护色→ 磨浆→ 过滤→ 调配 →预均质→真空脱臭 →均质 →灌装→ 杀菌 →冷却 →检查 →成品
四，核桃露的制作过程
   核桃露原料中的主要酶类有: 脂肪酶、脂肪氧化酶、糖苷酶等。特别是脂肪氧化酶可以催化亚油酸、亚麻酸等底物发生氧化降解反应生成醛、醇、酮及过氧化物等, 给制品带来明显的豆腥味等不良风味。如果采取如下措施, 可以取得较好效果。整套核桃露饮料生产线设备价格 小型核桃露饮料加工设备厂家
**, 采用85 ℃以上热磨的方法钝化脂肪氧化酶。因为温度** 84 ℃, 脂肪氧化酶很快失去活性,而且很彻底。
*二, 采取真空脱臭的方法。造成不良风味的物质大部分都是挥发性物质, 在20～30kP a真空度条件下, 用蒸汽直接加热的料液在真空罐中随着蒸汽的蒸发把挥发性物质随之带出而起到脱臭的目的。
*三, 添加香味剂, 如香兰素、乙基麦芽酚等。添加适量的香味剂可**核桃特有的香气, 同时掩盖残存的不良风味。 
*四，稳定剂选择及效果 
*五，产品质量指标 
1 感官指标色泽: 乳白色。风味: 口感细腻、爽口, 具有核桃特有的香味, 无异味。组织状态: 稳定均匀的乳浊液, 允许有少量的加入物沉淀。杂质: 无肉眼可见的外来杂质。 
2 理化指标可溶性固形物≥6 % , 蛋白质≥0. 5 % , 砷≤0. 5 mg/ kg, 铅≤1 mg/ kg, 铜≤10 mg/ kg。 
3 微生物指标细菌总数≤100 个/m l。大肠菌群≤3 个/ 100m l,致病菌不得检出。 
五，植物蛋白饮料加工设备 保修：
1、设备验收后，提供24个月保修，控制系统提供12个月保修；保修期内，我司将为用户免费提供零配件和及时有效的服务；
2、设备如发生故障需至现场维修，我司保证维修人员将在48小时内赶至客户现场、帮助客户及时排除故障（不可抗力除外）；
3、保修期过后，我司将终身给用户提供充足到位的零配件供应等售后服务；
4、我司免费向用户提供每年一至二次的上门综合服务，时间可根据客户需要确定。
全套小型核桃露生产线加工设备-河南百冠机械设备
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